最近，国际肥胖大会公布，全球因患肥胖病死的人数已超过同期全球饿死的人数。而我国肥胖人口为9000万人左右，占总人口的8％，城市人口的17％为肥胖者；北京市的肥胖人口则占市里总人口的30％多。对此，国际国内医学界认为，肥胖是非传染病发病的主要危险因素，是潜在杀手，它会悄悄让肥胖者出现糖及脂质代谢紊乱、心血管病与脂肪肝病等，直至死亡。

　　军事医学科学院研究员杨志刚具体介绍说，
　　
　　肥胖首先危及人的呼吸。众所周知，当人的体重增加时，肺部就必须输送更多的氧气供给人体所需，然而，肺不会因为人的体重增加而相应变大。此外，下腹部肥厚的脂肪也会限制肺的呼吸活动。
　　
　　其次为危及血压。血压高易发生在肥胖者身上，如不及时给予纠正，可能会导致中风、肾与心脏等器官不同程度的损伤。
　　
　　再次是危及心脏。人的身体越重，心脏的负荷就越大，所以，肥胖者患心脏病的机会比一般人高。当脂肪沉淀于心肌中或心膜下时，会形成脂肪心而使心功能紊乱。
　　
　　还有危及血管。过多的脂肪堆积于动脉管壁上，会使血管变小，甚至造成血管破裂，进而导致中风或心脏病突发。
　　
　　另外，肥胖还会危及肝功能。肝脏是人体最重要的器官之一，长期酗酒及患有糖尿病、肥胖者等都会造成脂肪肝，进而引起肝细胞坏死，导致肝硬化。
　　
　　其他还会危及胰岛。糖尿病几乎都是肥胖者的专利，研究指出，70％－85％的人体重一减轻，病况就会改善。危及骨骼：肥胖者的骨骼无法承受重量，常引起关节肿胀而发炎。危及后代：肥胖的孕妇，容易造成生产困难或延长生产时间，影响胎儿的健康。严重过胖者，除怀孕困难外，孕妇及胎儿死亡率也较高。

　　是什么原因致人肥胖呢？专家认为，肥胖的原因主要有5个：吃得多、运动太少、精神因素、遗传因素及内分泌失调。其中贪食与暴饮是肥胖的祸首。据资料显示，目前商界人士、中年妇女与青少年比较容易肥胖，尤其是青少年肥胖者越来越多，原因就是过量食用油炸食品及高脂肪、高热量的洋快餐所致。
　　
　　既然医学科学告诉我们，肥胖是吃出来的，那么，它也显示肥胖也可以“吃”下去。具体要求如下：
　　
　　1、控制热能摄入。根据肥胖程度，每日热量摄入比平时减少500－1000千卡。如果每日减少热能500千卡，7天即可减轻体重0．5公斤（0．5公斤体脂约含热能3500千卡）。但成人每日不得低于1200千卡的摄入，否则，人体无法获得足够的营养素。
　　
　　2、做到营养平衡。在限制热能的范围内，合理安排蛋白质、脂肪和碳水化合物的进量，保证无机盐和维生素的供给充足。蛋白质：可吃瘦肉、鱼类、蛋类及豆制品。脂肪：不吃肥肉、硬果、油脂，每日脂肪摄入量应严格控制在40克以内。碳水化合物：限制谷类和糖的进食。无机盐和维生素：来源于新鲜蔬菜和水果，大约500克左右。
　　
　　3、养成良好饮食习惯。
　　
　　1）三餐定量。据测算，青年男女一天的进食量大致如下：粮食500克，蛋一个，瘦肉100克，鱼150克，豆类200克，蔬菜500克，牛奶200克，植物油25克。
　　
　　2）细嚼慢咽。有专家做过试验，肥胖男子用8－10分钟吃完的食物，消瘦者用了13－16分钟才吃完；肥胖女子用了11－13分钟吃完的食物，消瘦女子却需要15－18分钟吃完。限制胖人的进食速度19周后，男子减重4000克，女子减重4500克。
　　
　　3）多吃多动。研究资料表明，胖人与瘦子在夜间无甚区别，消耗的热能大致相等。关键是在白天，胖子活动少，身体内部活动趋于缓慢，以致热能积存转化为脂肪。
　　
　　4）少吃零食、甜食和甜饮料。例如每100克花生、巧克力至少可产生热能500千卡，相当于吃进主食150克。
　　
　　另外，在“节食”减肥的过程中，也需要增加运动锻炼。因为“节食”是为了减少摄入的能量，使肥胖者失去肥胖的“物质基础”；而“运动”则是为了更快捷、更有效的消耗多余脂肪。